Factores que determinan la presentación de enfisema y broncoaspiración pulmonar pos-mortem en plantas de beneficio
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Resumen en español
Las pérdidas económica en las plantas de beneficio derivadas de los sub-productos comestibles, decomisados por la presencia de diversas patologías, es un problema de salud pública legislado el decreto 1500 del 2007. Como objetivo se planteó Identificar los factores que están involucrados en la presentación de la broncoaspiración y enfisema pulmonar en bovinos beneficiados en la planta Rio Frio. Para ello se obtuvieron datos en un periodo de 5 meses y se manejó una población, con un rango de pesos de 380 - 840 kilogramos, sin distinción de sexo. El análisis estadístico fue empleada estadística descriptiva y una correlación de Pearson. Como resultados se obtuvo que el porcentaje de la efectividad de animales que fueron noqueados adecuadamente fue de 57% de los animales, mientras que el 43% fueron noqueados inadecuadamente. La presentación de emesis post-aturdimiento, se identificó en el 10,4%. La proporción de animales que presentaron enfisema y broncoaspiracion pulmonar al momento del faenado, fue del 5,2% y 4,32% respectivamente. El 95,4% de los animales contaban con 12 a 18 horas de ayuno, mientras que solo el 4.1% de los animales presentaron un ayuno mayor de 24 horas. la relación entre las variables horas de ayuno enfisema pulmonar es negativa (-0,79), sin embargo no presenta significación estadística. En contraste la variable broncoaspiración y horas de ayuno tiene una correlación negativa (-0,148) pero altamente significativa (p<0,01). Finalmente, se indica que para reducir estos problemas de lesiones pulmonares (broncoaspiración y enfisema pulmonar) se debe realizar una insensibilización adecuada (un solo disparo, profundo y contundente) y un tiempo de ayuno mayor de 12 horas.
Resumen en ingles
The economic losses in slaughterhouses derived from the edible sub products, confiscated by the presence of diverse pathologies, is a problem of public health legislated the decree 1500 of 2007. As objective it was set out to Identify the factors that are involved in the presentation of bronchoaspiration and pulmonary emphysema in bovines benefited at the Rio Frio plant. For this, data were obtained in a period of 5 months and a population was managed, with a weight range of 380 - 840 kilograms, without distinction of sex. The statistical analysis was employed descriptive statistics and a Pearson correlation. As a result, it was found that the percentage of effectiveness of animals that were adequately eliminate was 57% of the animals, while 43% were inadequately eliminate. The presentation of after daze emesis was identified in 10.4%. The proportion of animals that presented emphysema and pulmonary aspiration at the time of slaughter was 5.2% and 4.32% respectively. 95.4% of the animals had a fasting period of 12 to 18 hours, while only 4.1% of the animals had fasted longer than 24 hours. The relation between the hours of fasting emphysema and the pulmonary is negative (-0.79), but does not present statistical significance. In contrast, the variable bronchoaspiration and fasting hours have a negative correlation (-0.148) but highly significant (p <0.01). Finally, it is indicated that in order to reduce these pulmonary lesion problems (bronchoaspiration and pulmonary emphysema) adequate desensitization (one shot, deep and blunt) and a fasting time longer than 12 hours must be carried out.