Determinación del potencial productivo y nutricional de un frijol biofortificado mesoamericano en el cesar, Colombia
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Resumen en español
Se caracterizó agronómica y nutricionalmente frijoles biofortificados; se evaluó el SMN18 sensorialmente y el efecto de la ingesta en niños de 7-11 años en Valledupar. El objetivo fue identificar el impacto de la inclusión del frÌjol biofortificado en el menú de un comedor escolar, encontrandose que los biofortificados presentaron rendimiento, sanidad, contenido nutricional y diferencias sensoriales superiores con respecto al testigo. Además, su ingesta mejoró el nivel de hemoglobina, transferrina e Ìndice de masa corporal.
Resumen en ingles
Biofortified bean genotypes were characterized agronomic and nutritionally; SMN18 were evaluated sensorially and his consumption effect in children from 7 to 11 years in Valledupar. The objective was to identify the impact of the inclusion of biofortified beans in a school restaurant menu, finding that the biofortified showed good performance, health, nutritional content and higher sensory differences compared with the control. Besides the consumption improved in childs the level of hemoglobin, transferrin and body mass index.
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0121-4004