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Title: Estudio retrospectivo sobre los decomisos de vísceras rojas en ganado vacuno en el Frigorífico Vijagual S.A en el año 2018
Authors: Colmenares Hernández, Jefferson
Cuadros Acero, Pedro Yesith
metadata.dc.contributor.advisor: Díaz, Wilson F.
Díaz Toloza, Laura-Vanesa
Keywords: Decomisos
Plantas de beneficio
Víscera roja
Seizures
Benefit plants
Red viscera
Issue Date: 25-Nov-2019
Abstract: El desarrollo de esta práctica se realizó en el frigorífico Vijagual, la cual tiene como finalidad la recolección de datos de decomiso de víscera roja durante el segundo semestre del año 2018, y su posterior análisis para determinar, de esta manera, cual o cuales son las causas de mayor decomiso en la víscera roja encontrados en dicha planta de beneficio. La técnica aplicada para la obtención de la información será la base de datos VIJASOFF, estos datos se procederán a tabular en una hoja electrónica, sirviendo esto como base para poder realizar la correlación mensual de estos decomisos; el estudio estadístico utilizado para este caso es descriptivo y retrospectivo. Cabe resaltar que el enfoque de este proyecto fue dar a conocer las causales de decomiso de víscera roja, orientar y darle una introducción a otro posible tipo de investigación, dado que es de gran relevancia conocer la trazabilidad de los animales desde la granja hasta el consumidor final, dando la importancia a la disminución de las causas por las cuales se decomisan este tipo de víscera. Se decomisaron en total 22.381 vísceras rojas no aptos para consumo humano, de los cuales 88,8% fueron de pulmón; 8,5% de hígado; 1,8% de riñón y 1,0% de bazo. En pulmones la mayor causa de decomiso fue broncoaspiración con un 83,1%, seguido de atelectasia con un 11,6%. Hígado con distomatosis 42,0% y abscesos 41,0%. Bazo con esplenomegalia 90,9% y antracosis-tumor 2,8%. Riñón hidronefrosis 53,0% seguido de abscesos con 22,6%.
The development of this practice was carried out in the Vijagual refrigerator, which aims to collect data for seizure of red viscera during the second half of 2018, and its subsequent analysis to determine, in this way, which or what are the causes of greater confiscation in the red viscera found in said plant of benefit .The technique applied to obtain the information will be the VIJASOFF database, these data will be tabulated in an electronic sheet, serving as a basis to perform the monthly correlation of these seizures; The statistical study used for this case is descriptive and retrospective. It should be noted that the focus of this project was to publicize the causes of confiscation of red viscera, guide and give an introduction to another possible type of investigation, since it is very important to know the traceability of animals from the farm to the consumer final, giving importance to the reduction of the causes for which this type of viscera is confiscated. A total of 22,381 red viscera not suitable for human consumption were seized, of which 88.8% were lung; 8.5% liver; 1.8% kidney and 1.0% spleen. In lungs the biggest cause of confiscation was bronchoaspiration with 83.1%, followed by atelectasis with 11.6%. Liver with 42.0% dystomatosis and 41.0% abscesses. Spleen with splenomegaly 90.9% and anthracosis-tumor 2.8%. Kidney hydronephrosis 53.0% followed by abscesses with 22.6%
Description: Digital
URI: https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/5131
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