Plan Estratégico Para el Mejoramiento del Área de Compras de Cinnamon Gourmet S.A, Bucaramanga Santander 2023

Mantilla-Chacón, Luis Eduardo

Publicación:
Plan Estratégico Para el Mejoramiento del Área de Compras de Cinnamon Gourmet S.A, Bucaramanga Santander 2023 Strategic Plan for the Improvement of the Purchasing Area of Cinnamon Gourmet S.A, Bucaramanga Santander 2023

dc.contributor.advisor	Oróstegui-Sánchez, Laura Fernanda
dc.contributor.author	Mantilla-Chacón, Luis Eduardo
dc.contributor.jury	Picón-Acevedo, Oscar-Ricardo
dc.contributor.jury	Gallardo-Figueroa, Silvia Paola
dc.date.accessioned	2023-08-29T14:42:08Z
dc.date.available	2023-08-29T14:42:08Z
dc.date.issued	2023-06-15
dc.description	Digital	spa
dc.description.abstract	El diseño de un plan estratégico para el restaurante Cinnamon Gourmet permitirá el mejoramiento del área de compras desde sus procesos de abastecimiento y administrativos participando en el desarrollo de cada una de las áreas de la empresa y facilitando su trabajo, una correcta gestión de compras permitirá una correcta operación para alcanzar todos los objetivos propuestos. La definición de procesos concretos en la tarea de abastecimiento es fundamental para cualquier empresa debido a que es la base para que su finalidad de ser rentable se cumpla, una constante revisión y evaluación del entorno que rodea al departamento de compras tales como proveedores, productos, mercado y demás factores permitirán la toma de decisiones oportunas que harán que el trabajo de las demás áreas sea el óptimo, utilizar estrategias para poder cumplir y llevar a cabo estos procesos es la propuesta de este trabajo. Brindar herramientas para la gestión de compras mejorando todos los pasos e identificando ventajas y desventajas. En el sector gastronómico es fundamental que los procesos sean los más adecuados debido a que afectarán directamente al consumidor final, evaluar costo además de las características de los productos permitirán una buena experiencia al cliente y un crecimiento de marca constante por ello es fundamental el trabajo del departamento de compras, brindando seguridad a la operación y ofreciendo las mejores opciones para el servicio.	spa
dc.description.abstract	Designing a strategic plan for Cinnamon Gourmet restaurant will enable the improvement of the purchasing area, starting from its procurement and administrative processes, while actively contributing to the development of each department within the company and facilitating their work. Effective procurement management will ensure smooth operations and the achievement of all proposed objectives. The definition of specific processes in the procurement task is crucial for any company, as it forms the basis for fulfilling its purpose of being profitable. A constant review and assessment of the environment surrounding the purchasing department, such as suppliers, products, the market, and other factors, will enable timely decision-making that optimizes the functioning of other areas. Utilizing strategies to achieve and carry out these processes is the focus of this work. Providing tools for procurement management, enhancing each step, and identifying advantages and disadvantages are the objectives. In the gastronomic sector, it is essential for processes to be well-suited, as they directly impact the end consumer. Evaluating costs along with product characteristics will lead to a positive customer experience and consistent brand growth. Therefore, the role of the purchasing department is pivotal, ensuring operational security and presenting the best options for service.	eng
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Administrador de Negocios Internacionales
dc.description.tableofcontents	Introducción 15 Descripción del Problema 16 Formulación del Problema 17 Justificación 18 Objetivos 20 Objetivo General 20 Objetivos Específicos 20 Marco Referencial 21 Antecedentes Empíricos a Nivel Internacional 21 Antecedentes Empíricos a Nivel Nacional 23 Departamento de Compras 26 Clasificación de las Compras 26 Cadena de Abastecimiento 27 Plan Estratégico 27 Ley de Pareto o Modelo ABC 27 Teoría de las Restricciones 27 Teoría de Kraljic 28 Clasificación de Kralji. 28 Productos Apalancados 29 Productos Estratégicos 29 Productos Cuellos de Botella 29 Productos Rutinarios 29 Marco Conceptual 30 Diseño Metodológico 32 Tipo de Investigación 32 Análisis Documental 34 Análisis General de los Procesos de Compra de Cinnamon Gourmet S.A 36 Identificar Estrategias Mediante la Matriz DOFA y la Matriz de Kraljic que Permitan un Posible Mejoramiento en los Procesos del Área de Compras 36 Matriz DOFA “Área de Compras Cinnamon Gourmet”. 38 Matriz de Kraljic 40 Análisis Matriz de Kraljic 42 Objetivos Estratégicos “Departamento de Compras Cinnamon Gourmet” 43 Estrategia 1 43 Plan de Acción 43 Orden de Compra. 45 Registro y Seguimiento de Compra 45 Comparativo y Evaluación de Compra 46 Estrategia 2 48 Estrategia 3 50 Estrategia 4 58 Conclusión 61 Referencias 63 Apéndices 66	spa
dc.format.extent	69 PAGINAS
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	Universidad de Santander
dc.identifier.local	T 19.23 M168p
dc.identifier.reponame	Repositorio Digital Universidad de Santander
dc.identifier.repourl	https://repositorio.udes.edu.co
dc.identifier.uri	https://repositorio.udes.edu.co/handle/001/9097
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad de Santander
dc.publisher.branch	Bucaramanga
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables
dc.publisher.place	Bucaramanga, Colombia
dc.publisher.program	Administración de Negocios Internacionales
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dc.rights	Derechos Reservados - Universidad de Santander, 2023. Al consultar y hacer uso de este recurso, está aceptando las condiciones de uso establecidas por los autores.
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
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dc.subject.armarc	Compras
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